難波やアメ村の喧騒から少し離れた浪速区・桜川で、大正時代からある蔵をリノベーションした、日本酒とナチュールワインのお店『BAR 遖（あっぱれ）』が、2024年12月18日でオープン1周年を迎えられました。
仲介・デザインを担当したのはKINPON。施工は渋井不動産。
アメ村のカラオケバー『灯と戀(どんとこい)』も経営されているオーナーの渋谷さんと、『遖』店長のヒナコさんにインタビューを行なってきました。お店の常連でもあるディレクターGOとのお酒を交えながらのトーク、ご覧ください。
面白い人が集まる“蔵”
-GO
遅ればせながら、1周年おめでとうございます。蔵の雰囲気が唯一無二なのに加え、渋谷さんはじめスタッフの皆さんがフレンドリーでめっちゃいいお店ですよね。
-渋谷さん
あざまっす！GOくんにはホンマにお世話になってます。客足が寂しい時なんかは、1人で何杯も飲んでくれたりして。
-GO
なかなか帰してくれへんだけですやん（笑）。でも、面白い人が集まる出会いの場として僕もすごくお世話になってます。渋谷さんに関しては渋井不動産を通じて家も借りてくださって。
-渋谷さん
「あそこ空いてる？」みたいな感じで気軽に連絡しましたね。ほぼ渋井不動産の一員やと思ってるんで（笑）。
-GO
現在フードメニューを充実させて、早い時間帯の集客を狙われているそうですが、オススメのメニューを教えてください。
-渋谷さん
唐揚げや和レー（麺かライスか選べる）などは、自信があるのでぜひ食べてほしいですし、〆の豚汁もお客さんに人気ですね。
あと、僕の実家の豆腐を冷奴や湯豆腐で出していてすごく好評です。期間限定なのでタイミングが合えば是非食べてください。
-渋谷さん
あ、そうそう、今ティラミスも手作りで出していて。これからスイーツにも力を入れて行くので楽しみにしてください！
縁起のいい言葉“遖”
-GO
お店の名前は漢字1字で『遖(あっぱれ)』ですが、珍しい字ですよね。「天晴れ」は知っていましたが、こんな漢字があったとは。
-渋谷さん
1店舗目の名前が『灯と戀(どんとこい)』なんですけど、同じように昔からある日本語で、しかも縁起のいい名前にしたいなと。
「2店舗目の名前どうする？」と考えていた時に、ヒナコが思いついたんですよ。
-ヒナコさん
「“あっぱれ”っていいなあ」と急に降りてきたんですよ。それで漢字を調べたら「遖」が出てきて。語源を辿ると「あわれ」から来ていて、ネガティブとポジティブ両方の要素が入っているらしいんです。しかもこれ、中国にはない日本で生まれた国字なんです。「めっちゃ日本やん！」となりました。
-渋谷さん
八尾であった日本酒の試飲会の帰り道でしたね。2人とも試飲やのに飲みすぎてベロベロになった時に降ってきたんですよね（笑）。
-GO
ネガティブの中にポジティブが生まれましたね（笑）。
桜川で見つかった掘り出し物
-GO
渋谷さんは、店長のヒナコさんとは前から知り合いだったんですか。
-渋谷さん
最初は『灯と戀』に来てくれたんですが、お客さんという立場にも関わらず周囲への気配りがすごくて、すぐにスタッフとして引き抜かせてもらいました。始めは昼の仕事と並行しながらバイトで入ってくれていたんですが、ガッツリここ1本で働いてくれないかと誘いました。もしヒナコがOKなら2店舗目に向けて動き出そうと考えていたんです。
-ヒナコさん
それまではアパレルや旅行会社で働いていて、飲食経験はなかったのですが、接客自体は大好きで。仕事仲間からの東京への誘いも断って、渋谷さんと働くことを決めました。「面白そうやな」って。
-GO
新店の立ち上げに関われる機会なんて、誰にもやってくるわけじゃないですもんね。
-GO
2店舗目にするためのこの物件は、KINPONさんが見つけてきたんですよね。この蔵、以前はどのように使われていたんですか。
-渋谷さん
以前は、花屋さんとか事務所、一個前はステーキ屋さんだったみたいです。アメ村から離れた落ち着いた場所にあるのも気に入りましたし、当初から“日本”や“和”をコンセプトにしたい僕の思いと、ばっちりハマりましたね。内見一軒目で即決しました。
-GO
市内中心部でこんな掘り出し物は、どんな大金をいくら積んでも見つかりませんもんね。いい出会いをされたと思います。
-渋谷さん
ホンマにそう思います。マジで手放したくないです（笑）。
“オシャレなおばあちゃんの家”
-GO
内装のデザインには、どれくらいこだわられましたか。
-渋谷さん
テーマは“オシャレなおばあちゃんの家”。おばあちゃんの家って落ち着くじゃないですか。そこにアンティークとかカッコいい絵が飾ってあるイメージが良いなと。そのコンセプトだけKINPONさんにお伝えして、他はお任せしましたね。銅板のテーブルの高さは、立ち飲みにも座り飲みにも適した高さに設定されていて、イベントの時には重宝させてもらってますね。
-GO
2階でカラオケが出来るのもいいですよね。
-渋谷さん
2軒目をやるなら、ゆっくり飲みたい人のために個室を作りたいとずっと考えていました。そこにカラオケを置いて、その他大勢の空間と分けたいなと。今は宴会のご予約とか、VIPルームっぽく使ってます。そういう意味でも2階建ての蔵が見つかってホンマによかったです。
-GO
1年経った『遖』ですが、オープンするまで不安などはありましたか。
-渋谷さん
アメ村や東心斎橋、北新地でバー勤務を続けてきた僕なので、桜川という初めてのエリアで少し不安はありましたが、1店舗目がコロナ禍のオープンながらもなんとかなりましたし、ヒナコや他の仲間たちが心強いので「いける」とは思ってましたね。
-ヒナコさん
私も渋谷さんとなら直感で「いける」と思ってました（笑）。
-渋谷さん
1店舗目を始めてからしばらくは、「働いてくれる子に給料渡せなかったらダサい」という思いで、8ヶ月ぐらい昼の仕事をしていたんです。
-GO
え！夜も働きながらですか？
-渋谷さん
そうです。9〜18時で働いて、そのままバーで朝まで働いて、また仕事。睡眠時間は2時間くらいでしたね。
そんな時期も経ているので、「なんとかなる」って思えるんでしょうね。ただ、働きすぎて救急車で運ばれたりもしたんですけど（笑）。
-GO
すごい根性・・・。でもそんな心意気を見ていたら、周りもついて行きたくなるんでしょうね。
真面目に遊ぶ
-GO
最後に、今後『遖』を運営していく上での意気込みをお聞かせください。
-渋谷さん
今年はもっといろんな人に知っていただけたらなと思っています。「堀江・桜川エリアでここに行ったら間違いない」と言われるお店にしていきたいです。
料理ももちろん力を入れていきますが、スタッフ自体が全員おもろい奴ばっかりなので、来てくれたらファンにさせる自信はあります。
-GO
ヒナコさんから見て、渋谷さんはどういう人ですか。
-ヒナコさん
“楽しむ天才”だなと思います。自分が一番楽しむことで、人が集まってくるというか。人のつながりが生み出すパワーを目の前でたくさん見せてもらってるので、本当にすごい人だなと思っています。
-渋谷さん
僕のモットーが「真面目に遊ぶ」なんですよ。そうして生まれた人脈があって、それによってたくさんの経験をさせてもらってるんです。今一緒に働いている子には、仕事なんか学ばなくていいから、人付き合いや人間関係の大切さだけ学んでほしいと思っています。もし店を辞めたとしても、自分自身の財になる動きを今からしてほしいなと。
-ヒナコさん
こう見えてホンマにすごい人です（笑）。尊敬してます！
-渋谷さん
あっっかん。。普段そんなん言われへんから泣きそうや。。
-GO
『灯と戀』と合わせてもっともっと『遖』が盛り上がっていってほしいですね。今後とも末長くよろしくお願いします！
BAR 遖
【住所】大阪府大阪市浪速区幸町二丁目2-30
【営業日・時間】Instagramをご確認ください。